Als Rothärmel Mitte 1968 zunächst als Assistent des Unternehmensgründers Senator h.c. Heinz Neumüller bei CeWe Color einstieg, war das spektakuläre Wachstum des Unternehmens in den folgenden Jahrzehnten mit Sicherheit nicht abzusehen. 1973 wurde Hubert Rothärmel als Stellvertreter von Heinz Neumüller Gesellschafter und Geschäftsführer von CeWe Color und war 1992 einer der Gründungsaktionäre der CeWe Color Holding AG sowie ihr erster Vorstandsvorsitzender. Zugleich wurde er stellvertretender Vorsitzender des Vorstandes der Neumüller CeWe Color Stiftung, deren Vorsitz er nach dem Tod Neumüllers im Jahre 1998 übernahm. Mit spektakulären Wachstumsraten entwickelte sich CeWe Color in den 90er Jahren zur größten unabhängigen Fotolabor-Gruppe Europas und bewältigte anschließend erfolgreich den digitalen Umbruch. Nach seinem Ausscheiden als Vorstandsvorsitzender CeWe Color Holding AG übernahm Rothärmel den Vorsitz des Aufsichtsrates und übergab Ende 2004 die operative Führung des größten Fotodienstleisters Europas an seinen Nachfolger Dr. Rolf Hollander. Als Aufsichtsratsvorsitzender stand er im Jahr 2007 im Mittelpunkt der dramatischen Ereignisse bei der erfolgreichen Abwehr des Versuchs anglo-amerikanischer Hedge-Fonds, die Kontrolle über das Unternehmen zu übernehmen.
Neben seinem Einsatz für CeWe Color hat sich Hubert Rothärmel, der für seine Leistungen mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet wurde, auch für die Belange der gesamten Fotobranche eingesetzt. So wurde er als erster Deutscher für die Amtszeit 2006/2007 zum Präsidenten der Photo Marketing Association International gewählt, dem größten Foto- und Imaging Branchenverband der Welt mit Sitz in Jackson, Michigan, USA. Bis November 2007 war Vorsitzender des Bundesverbandes der Photo-Großlaboratorien (BGL), in dem er seit 1983 mitgearbeitet hatte, und wurde einstimmig zum Ehrenvorsitzenden gewählt.